中新網(wǎng)河南新聞3月29日電 “你一定不知道”“大真相”“大揭秘”……相信每個(gè)人都見過帶這些字眼的文章，也對其中的內(nèi)容感到好奇。你可曾想過這些所謂的真相，卻是另一個(gè)謠言？我們生活中充斥著哪些謠言呢？
謠言一：吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白
我們在日常生活中最經(jīng)常聽到的就是這樣的說法：女生要多吃些豬蹄，豬蹄可以補(bǔ)充膠原蛋白，能夠美容養(yǎng)顏等。那么，吃豬蹄真的可以補(bǔ)充膠原蛋白嗎？
膠原蛋白是人體皮膚、骨骼和肌腱中的主要結(jié)構(gòu)蛋白，是結(jié)締組織的主要成分。膠原蛋白對于皮膚的作用，就是填充在真皮之間，撐起皮膚組織，增加皮膚緊密度，使皮膚緊繃富有彈性。膠原蛋白親水性很強(qiáng)，還可以使皮膚保持水潤。
隨著年齡的增加，皮膚中膠原蛋白含量會(huì)逐漸下降，皮膚缺乏膠原蛋白，就會(huì)失去彈性并變薄，出現(xiàn)皺紋、皮膚松弛和干燥等。膠原蛋白和人體的所有蛋白質(zhì)一樣，是需要身體自己合成的。吃進(jìn)去的膠原蛋白，經(jīng)過人體消化系統(tǒng)會(huì)被分解成多肽、二肽和氨基酸等，氨基酸隨著血液運(yùn)動(dòng)，參與人體的各種生理活動(dòng)，再合成人體必需的蛋白質(zhì)(包括膠原蛋白)。這就意味著膠原蛋白進(jìn)入人體后，會(huì)被消化分配到身體的各個(gè)組織器官和細(xì)胞質(zhì)，吃進(jìn)去的膠原蛋白并不能被人體直接補(bǔ)充到皮膚里。
那么，吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白的效果如何呢？豬蹄里確實(shí)含有膠原蛋白，但是豬蹄中的膠原蛋白含量并沒有大家認(rèn)為的那么多，膠原蛋白只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪。豬蹄中含有的大分子膠原蛋白通常以水溶液的形式存在，當(dāng)人體食用豬蹄后，人體的腸胃道系統(tǒng)同樣會(huì)將豬蹄的膠原蛋白分解成機(jī)體所需的各種氨基酸，不會(huì)直接以膠原蛋白的形態(tài)補(bǔ)充到人體的皮膚中。
另外，想通過吃豬蹄的方式補(bǔ)充膠原蛋白往往會(huì)得不償失，因?yàn)樨i蹄的膽固醇含量高、脂肪多，食用過多會(huì)引起肥胖問題，還會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。人體膠原蛋白的合成需要大量的氨基酸，并且在足夠的維生素C參與下，才能夠?qū)被嵝螒B(tài)重新組合形成人體的膠原蛋白。這就需要我們在日常生活中追求營養(yǎng)平衡、生活規(guī)律，攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和水果、蔬菜等營養(yǎng)物質(zhì)，人體自己就能供給足夠的膠原蛋白。
所以，吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白是一種比較理想的說法，并不能有效地補(bǔ)充膠原蛋白。
謠言二：脫脂奶能減肥
脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物是長胖的三大罪魁禍?zhǔn)�，脫脂牛奶去除了脂肪，是不是就降低了一部分熱量？可是�?jīng)科學(xué)研究表明，脫脂牛奶熱量上有改善，只不過牛奶的脂肪含量本就不算高，脫脂后比起全脂牛奶不過也就降低了1個(gè)蘋果(50-60 大卡)的熱量。
脫脂牛奶在脫去脂肪的同時(shí)，也脫去了以omega-3為代表的多種優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸、部分脂溶性維生素，造成營養(yǎng)流失。而omega-3脂肪酸對預(yù)防心腦血管疾病等大有益處。全脂牛奶中的磷脂——對于促進(jìn)嬰幼兒腦部及智力發(fā)育至關(guān)重要，對于青少年及成年人，磷脂可以起改善記憶力、減輕壓力等作用。此外牛奶中還有酪酸和神經(jīng)鞘磷脂等保健和對身體有幫助的脂肪酸。在這個(gè)去除脂肪的過程中，牛奶中一些脂溶性維生素也會(huì)流失，包括維生素A、D、E等。這些脂溶性維生素對減脂期的人而言不可或缺：女性在減脂期間最容易鈣缺乏，而維生素D恰恰有助鈣吸收。如果為了減脂選擇脫脂奶，反而需要付出額外的努力來補(bǔ)充這些脂溶性元素，得不償失。
由于食物中大部分的風(fēng)味物質(zhì)都源于脂肪中的揮發(fā)性成分，牛奶也是如此。經(jīng)過脫脂的牛奶，會(huì)變得稀薄，并且失去了香醇的氣味，喝完像沒有喝一樣。因?yàn)槊撝炭诟胁�，一些商家為了照顧口感，需要添加劑來調(diào)節(jié)口感，添加了蜂蜜及其他添加劑下來，脫脂奶的口感風(fēng)味上自然有很大提高，但熱量也提高了不少，而且徒增了很多添加劑。脫脂奶本身是安全的，但如果每天食用過多添加了添加劑的假脫脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隱患了。同時(shí)全脂奶所含的脂肪和多出的那些熱量，足以讓人的飽腹感更強(qiáng)，使得在短時(shí)間內(nèi)不想進(jìn)食其他的食物。這就是為什么在減脂期間晚上加入吃過正餐之后，有餓感的話推薦喝一袋全脂奶或者吃幾顆堅(jiān)果。
但脫脂牛奶并不是一無是處。對那些高血脂和血清膽固醇高的患病人群，這樣的低脂牛奶更適合他們來減少日常攝入帶來的壓力。
謠言三：吃無籽水果有害健康
無籽水果的原理來自抑制植物種子的發(fā)育。水果是植物的果實(shí)，它的使命就是保護(hù)其內(nèi)部的種子，同時(shí)利用香甜的氣息吸引動(dòng)物，將植物的種子散播出去。但如果我們能采用一些辦法，阻止植物種子的發(fā)育，又不影響子房外壁的發(fā)育，那就會(huì)得到無籽水果。
第一種方法就是為果實(shí)施用一定濃度的植物激素，抑制種子發(fā)育的同時(shí)促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。其中，無籽葡萄就是代表之一。市場上很多無籽葡萄品種都是在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期采用一定濃度的激素處理。經(jīng)過激素處理的葡萄，不僅能夠達(dá)到較高的無核率，還有增加果粒大小的效果。
第二種方法則是通過雜交手段，使得種子不能正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身可以產(chǎn)生足夠其發(fā)育的植物激素。這就是無籽西瓜的培育方法。除此之外，還有第三種方法，即通過尋找植物自身產(chǎn)生的種子不育但能夠自身產(chǎn)生植物激素的突變個(gè)體，來生產(chǎn)無籽水果。這正是無籽柑橘的培育方法。一些柑橘枝條在發(fā)芽時(shí)由于外界刺激發(fā)生了變異，從而使得種子不能發(fā)育，但果實(shí)本身發(fā)育正常。將這些枝條通過扦插、嫁接等方式進(jìn)行繁育，就可以生產(chǎn)出無籽柑橘。
總的來說，無籽水果跟正常水果的營養(yǎng)差別不大。雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素，但可以放心食用。因?yàn)闊o籽水果所用的植物激素與動(dòng)物激素在化學(xué)性質(zhì)上差異相當(dāng)大，并且代謝機(jī)制也各不相同。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類植物激素，被攝入人體后也不會(huì)起到動(dòng)物激素的效果。(河南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 姚易含)
