中新社鄭州6月9日電 題：2000年前的端午韻味：楚國(guó)槲葉包 今日端陽(yáng)粽
中新社記者 韓章云
“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)。”一千多年前，中國(guó)唐代詩(shī)人元稹用詩(shī)歌描繪了粽子的模樣，這與當(dāng)下中國(guó)大江南北民眾食用的粽子相差無(wú)幾。
粽子，古稱糉、角黍等，是中國(guó)端午節(jié)的時(shí)令美食。粽子起源何時(shí)，觀點(diǎn)不一。隨著考古揭秘，古代粽子的模樣被世人所知。
“五月五，是端陽(yáng)。門插艾，香滿堂。吃槲包，撒紅糖。雄黃酒，驅(qū)蚊螂�！边@首流傳于伏牛山區(qū)河南盧氏縣的民謠，是當(dāng)?shù)囟宋缡抽伟?xí)俗的生動(dòng)寫照，在當(dāng)?shù)兀伟喾Q槲葉粽。
品嘗盧氏槲葉粽，或許還能邂逅2000多年前的楚國(guó)余味。2015年，考古人員在河南信陽(yáng)城陽(yáng)城址八號(hào)墓發(fā)現(xiàn)了40個(gè)槲葉包裹，包裹內(nèi)有水稻、粟等種子�？脊湃藛T認(rèn)為，這些2000多年前的楚國(guó)槲葉包，有可能是粽子的早期形式。
據(jù)信陽(yáng)城陽(yáng)城址八號(hào)墓考古隊(duì)執(zhí)行領(lǐng)隊(duì)武志江介紹，該墓葬是一座戰(zhàn)國(guó)中期楚國(guó)貴族墓。墓葬隨葬品豐富，有仿銅陶禮器、車馬器、兵器、起居器及飲食器等，還發(fā)現(xiàn)了槲葉、水稻、黍、花椒、白芷、辛夷、梅、栗子等多種植物遺存，其中以槲葉包裹最為特殊。
“墓葬隨葬大量植物葉片包裹，由寬大的植物葉片層層包裹谷物種子后捆扎制成，呈厚圓餅狀，直徑10厘米至15厘米，厚3厘米至5厘米。40個(gè)較完整的槲葉包裹中，只有1包是帶殼黍，其余為帶殼水稻�！焙幽鲜∥奈锟脊叛芯吭嚎萍伎脊攀腋敝魅嗡{(lán)萬(wàn)里介紹，經(jīng)鑒定，這些包裹的葉片是殼斗科植物槲樹的葉子，葉背面未觀察到絨毛，可能經(jīng)過了處理。
“得益于較高的地下水位所形成的特殊埋藏環(huán)境，城陽(yáng)城址八號(hào)墓隨葬的豐富植物遺存得以保存下來(lái)。”藍(lán)萬(wàn)里表示，槲葉包主要被置于案上，應(yīng)該是作為食物形式的隨葬品，推測(cè)為粽子或是粽子的雛形，“這也揭示了墓主的飲食習(xí)慣——以水稻為主食，亦食用少量黍”。
時(shí)光流轉(zhuǎn)，楚國(guó)槲葉包的滋味我們不得而知。但以槲葉包裹食物的形式，至今在中國(guó)北方山區(qū)仍十分常見。
如在河南伏牛山、桐柏山一帶，有制作食用槲葉粽的傳統(tǒng)。端午節(jié)前，山民采摘槲葉，去除葉背絨毛，裹上谷米、黍米、高粱或糯米，輔以紅豆、紅棗、花生、板栗仁、核桃仁等，用秸稈或草莖捆扎成扁圓柱形，煮熟后槲葉獨(dú)特的清香與餡料融為一體，食用方式與粽子相同，這種食物在河南魯山縣稱槲墜，在盧氏縣名為槲包。(完)
