中新網(wǎng)開封3月25日電 (劉鵬 左起超)清明假期前夕，古都河南開封開展了一場以“吃開游汴品味宋潮”為主題的傳統(tǒng)特色早餐評選活動，這場活動意在牽引當?shù)氐脑绮�、宴席、小吃和食品特產(chǎn)進一步提升品質(zhì)，提高服務(wù)水平，助力全市文旅融合高質(zhì)量發(fā)展。
作為“八朝古都”，開封飲食文化悠久深厚、源遠流長，這里是傳統(tǒng)豫菜的主要發(fā)源地、宋代飲食文化的主要形成地，對現(xiàn)代飲食風俗習慣產(chǎn)生了深遠的影響。
開封的早餐歷來十分豐富，羊肉湯、牛肉湯、胡辣湯、豆沫等熱湯暖心養(yǎng)胃，胖油條、水煎包、燙面角、鍋盔等面食味美可口。早餐文化作為豫菜文化的一部分，開封已把它納入振興豫菜的重要力量。
近年來，開封大力推進文旅強市戰(zhàn)略，持續(xù)實施文旅市場品質(zhì)提升行動。2023年12月，開封市政府和河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會共建“河南豫菜之都”正式啟動，并拿出一系列政策支持和保障措施，傾力打造“一縣一特色、一區(qū)一名店”待客品牌。
今年春節(jié)假期，開封市文旅接待量達933.5萬人次，實現(xiàn)文旅綜合收入64.7億元。開封憑借“熱辣滾燙”的人間煙火，躋身春節(jié)全國熱門文旅目的地前5名。隨著開封文旅的持續(xù)出圈，創(chuàng)新豫菜和夜市小吃也得到游客的普遍好評。
開封豫菜文化研究會會長王國君深有感觸地說：“當前豫菜迎來了新的發(fā)展機遇。人們對美食的選擇更加多元化、情感化，而豫菜作為我國各大菜系的母菜，越來越多的人選擇體驗千年豫菜風味�！�
源于北宋皇城的開封菜，作為豫菜的中堅力量，多年來，開封一直在默默傳承和創(chuàng)新著，全市7000多家餐飲企業(yè)中90%以上經(jīng)營的豫菜，名菜多、名店多、名師多成為這里的顯著特點。
譬如，開封第一樓灌湯包、又一新豫菜、馬豫興桶子雞等“老字號”一直堅守拓展，鯉魚焙面、扒廣肚、炸八塊、套四寶等代表性豫菜不斷優(yōu)化改進，各大夜市、小吃城、景區(qū)食街持續(xù)人氣火旺，“宋宴”“菊花宴”等豫菜新品正在煥發(fā)新的活力。
雖已率先扛起豫菜發(fā)展的大旗，但如何打造享譽全國甚至世界的“美食之都”？
對此，開封市商務(wù)局副局長程崇興認為，開封要帶動全省的豫菜名師、名店，對菜品不斷進行融合創(chuàng)新，營造用餐的宋文化氛圍，真正讓豫菜出彩出圈。同時，借力河南文旅加速發(fā)展之勢，推動餐飲與游樂深度融合，逐步形成鄭汴洛(鄭州、開封、洛陽)“豫菜美食文化圈”。未來，河南美食或能更好占據(jù)市場“主角”，豫菜文化更加強力復振，風靡海內(nèi)外。(完)
