中新網(wǎng)信陽(yáng)4月16日電 (楊大勇)搭建更廣闊的平臺(tái)來(lái)挖掘信陽(yáng)菜、打造“食尚信陽(yáng)”品牌、借“預(yù)制菜風(fēng)口”創(chuàng)新信陽(yáng)菜……15日在河南信陽(yáng)舉辦的2023中國(guó)信陽(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，與會(huì)專(zhuān)家、學(xué)者為信陽(yáng)菜“把脈問(wèn)診”。
據(jù)悉，該論壇由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、信陽(yáng)市政府主辦。信陽(yáng)地處淮河上游，物產(chǎn)豐富，素有“北國(guó)江南、江南北國(guó)”的美譽(yù)。優(yōu)越的資源稟賦、豫楚的文化交融、延綿匠人匠心，造就了信陽(yáng)獨(dú)具特色的飲食文化。信陽(yáng)菜具有悠久的歷史和南北兼容的獨(dú)特風(fēng)味，是豫菜的主要代表，也是中國(guó)菜的重要組成部分，具有較好的資源條件、品牌基礎(chǔ)和市場(chǎng)影響力。
“希望各位專(zhuān)家能夠幫助理清信陽(yáng)菜發(fā)展思路和路徑，積極參與研發(fā)、大膽創(chuàng)新，提高信陽(yáng)菜的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力�！毙抨�(yáng)市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)曾輝介紹，近年來(lái)，信陽(yáng)市著力打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，叫響“食尚信陽(yáng)”品牌，信陽(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展按下了“加速鍵”。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)認(rèn)為，要講好信陽(yáng)菜的文化故事，做好信陽(yáng)菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展大文章。當(dāng)下，信陽(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正好踩中了預(yù)制菜發(fā)展的風(fēng)口，不要把預(yù)制菜簡(jiǎn)單地看成一道菜，一類(lèi)產(chǎn)品。預(yù)制菜連接的是“一業(yè)催生多業(yè)”的系統(tǒng)大工程。預(yù)制菜實(shí)質(zhì)是一場(chǎng)變革，是一場(chǎng)從家庭手工作坊，到現(xiàn)代餐食大工業(yè)的“廚房革命”。
“希望凝聚更強(qiáng)大的力量來(lái)宣傳信陽(yáng)菜，搭建更廣闊的平臺(tái)來(lái)挖掘信陽(yáng)菜，賦能更高水平的技藝來(lái)提升信陽(yáng)菜。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫曉春介紹說(shuō)。
在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院執(zhí)行院長(zhǎng)鄒建看來(lái)，預(yù)制菜是讓信陽(yáng)菜走出河南最好的跳板，地方特色食材與廚藝結(jié)合而成的特色預(yù)制菜，對(duì)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)或許將是一場(chǎng)新機(jī)遇。
鄒建認(rèn)為，信陽(yáng)菜預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要把更多的精力放在三產(chǎn)，倒逼二產(chǎn)架構(gòu)相關(guān)食材的標(biāo)準(zhǔn)，打通相關(guān)政策的支撐。
論壇上，有專(zhuān)家認(rèn)為，信陽(yáng)菜要理性、有序發(fā)展。信陽(yáng)菜不一定都做預(yù)制菜，要在統(tǒng)一規(guī)劃下，企業(yè)按照“我有、你無(wú)、他需”的原則形成一個(gè)互補(bǔ)性的產(chǎn)業(yè)鏈，共同圍繞產(chǎn)業(yè)鏈各自做好自己的企業(yè)鏈，打造信陽(yáng)菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力。(完)
