信陽車云山茶園�！±畛瑧c 攝
茶農(nóng)正采摘春茶�！畲笥� 攝
燒火工正生火為炒茶鍋加熱。 信陽浉河區(qū)宣傳部 攝
炒鮮葉�！⌒抨柺袥负訁^(qū)委宣傳部 攝
炒茶現(xiàn)場�！∥闇剀� 攝
抖茶�！∥闇剀� 攝
制茶人正在制茶�！⌒抨柺袥负訁^(qū)委宣傳部 攝
制茶師查看炒制出的茶葉�！⌒抨柺袥负訁^(qū)委宣傳部 攝
時下，正是中國名茶信陽毛尖的生產(chǎn)旺季，從采摘到成品，一杯香醇可口的信陽毛尖是如何“煉”成的？信陽毛尖制作的傳統(tǒng)技藝，是1926年車云茶社茶工試用大茶把代替小茶把炒“生鍋”，創(chuàng)造“握把炒”和“理條”工藝，信陽毛尖的炒制工藝基本形成，后逐步完善并傳承至今。如今，信陽毛尖通過篩分、攤放、殺青、揉捻、甩條、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘等工藝流程，形成“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格。
